Ingredienti pasta frolla:
300 gr di farina senza glutine
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 scorza di limone grattuggiato
Ingredienti crema pasticcera:
Zucchero 100 g
Tuorlo d’uovo 30 g (2 tuorli)
Latte 400 g
Maizena 30 g
una bacca di vaniglia e 3 cm di scorza di limone
Ingredienti per la decorazione:
500 gr di fragole
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamate gli ingredienti lavorando velocemente l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera mettendo il latte e la maizena in una casseruola di acciaio a fondo spesso, e mescolare il tutto con una frusta, quindi unite i tuorli e lo zucchero e metteteli sul fuoco medio.
A metà cottura unite gli aromi, mescolare continuamente finché non inizia ad addensare, continuate a mescolare energicamente per qualche secondo, spegnete e continuate a mescolare per una decina di secondi, quindi mettete in un contenitore, coprire con la pellicola facendola aderire alla crema, in questo modo non farà la crosticina ma rimarrà cremosa e liscia.
Trascorsa la mezz’ora togliete la pasta frolla dal frigo e stendete una sfoglia di 3-4 mm di spessore.
Foderate con la frolla uno stampo da crostate imburrato.
Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta, stendete la crema preparata precedentemente sulla pasta frolla e cuocete per 30 minuti a 180°C.
Togliete la crostata alla crema dal forno e lasciatela raffreddare.
Poi lavate le fragole, tagliatele a fette e disponetele a raggiera sulla superficie della crostata.
Mettete la crostata alle fragole in frigo fino al momento di servirla.
In alternativa alle fragole potete aggiungere anche i frutti di bosco ed aggiungere anche la gelatina per dolci (io utilizzo la gelatina in spray senza glutine).
